Fums, profums e salums

L’ultima domenica di aprile una festa dedicata alla tradizione norcina e alla pratica dell’affumicatura: Fums, profums e salums è un itinerario lungo le vie di Sutrio per assaggiare i piatti a base di carne di maiale, di insaccati, di formaggi e di pesce affumicato: prodotti tipici del territorio.

Una sinfonia di sapori e profumi che provengono da tutta la vallata e riproposti in degustazione dai ristoranti di Sutrio e dintorni lungo il percorso della manifestazione. In accompagnamento: i vini d’eccellenza made in FVG.

Curiosità: in Carnia l’attività salumiera era una delle princilali. Caratteristica costante di questi salumi è proprio l’affumicatura, nata per favorirne la stagionatura e la conservazione che, a seconda della zona, cambia per tempi, legni utilizzati e luoghi dove viene effettuata: modalità che, come tesori di famiglia, vengono custodite e tramandate, ancora oggi, di generazione in generazione. Precursori furono i Celti che, non conoscendo il sale, conservavano i prodotti con l’utilizzo di erbe aromatiche e fumo.

Scopri di più sull’evento sul sito di Pro Loco Sutrio.

Fums, profums e salums

I prodotti affumicati della tradizione

Dove: a Sutrio
Quando: ultima domenica di aprile