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DIE CJARSONS, DIE TRADITION AUS KARNIEN

Sutrio |Erster Sonntag im Juni

In Karnien erzählt man, dass einst vor langer Zeit der Guriut, ein sehr naschhafter Kobold, von der Hausfrau beim Stehlen der Sahne, die auf der soeben gemolkenen Milch bildete, erwischt wurde. Der vielleicht reuevolle Kobold beschloss, die Frau zu entschädigen und brachte ihr das Rezept der “Cjarsons”, den berühmten Ravioli, deren Füllung sich von Ort zu Ort, aber auch von Familie zu Familie, ändert, bei. Irgendein zum Zählen aufgelegter Gastronom vor Ort hat eine Art Zählung durchgeführt und über 50 süße und salzige Rezepte gefunden. Jede Hausfrau hat ihr eigenes erfunden, wobei sie die Vorratskammer bestens nutzt und die Reste mit ganz frischen Zutaten kombiniert: Mehl, Eier, Äpfel, Kartoffeln, Spinat, Rosinen, Poleiminze… und, unerlässliche Zutat, ein großer Gebrauch an Gewürzen, welche die Kaufleute aus Karnien, die Cramars, im 18. Jhr. von Venedig kauften und sie jenseits der Grenze vertrieben. Zum Abschluss wird das Gericht mit dem “scuete fumade e l’ont” (geräucherten Quark und ausgelassener Butter) vollendet.

Das Fest, zehn leckere Vorschläge.
10 Rezepte, 10 Orte und 10 Auslegungsweisen der Cjarsons. Alle unterschiedlich. In den Straßen des Orts haben Sie die Gelegenheit, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und die unterschiedlichen Füllungen zu probieren, die ein “armes”, aber komplexes und an Zutaten eines großen Restaurants reiches Gericht auszeichnen.

Am ersten Juniwochenende fügt Sutrio seinen traditionellen Veranstaltungen (Fasin la Mede, Magie del Legno (Zauber des Holzes) und Borghi e Presepi (Orte und Krippen) ) einen neuen, der Verherrlichung des typischen Gerichts der karnischen Tradition gewidmeten Termin hinzu: der Cjarsons. Zehn Ortschaften aus Karnien sind von dieser Veranstaltung betroffen und der Besucher hat die Gelegenheit, diese Ravioli mit unzähligen Geschmacksrichtungen und Formen zusammen mit ausgewählten friaulischen Weinen probieren zu können.
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